Les produits céréaliers sont l’un des quatre groupes d’aliments définis au Guide alimentaire canadien pour manger sainement. Le Guide nous recommande de consommer chaque jour de 5 à 12 portions de produits céréaliers.
Une portion équivaut à :
1 tranche de pain
1/2 bagel
125 ml (1/2 tasse) de pâtes ou de riz cuits
175 ml (3/4 de tasse) de gruau cuit
Les produits céréaliers que nous consommons le plus sont faits de farine de blé. Il s’agit de nombreuses variétés de pains et petits pains, de pâtes, de nouilles, de bulgur et de couscous.
Les avantages des grains entiers. Les mots grains entiers signifient que les trois parties du grain sont utilisés dans le produit alimentaire, soit :
• L’endosperme – source d’énergie
• Le son – source de fibres, de vitamines et de minéraux
• Le germe – des vitamines et minéraux principalement
Les produits de blé entier contiennent soit les trois parties du grain, soit seulement l’endosperme et le son. L’important, c’est que tant les grains entiers que le blé entier fournissent des fibres.
Des études indiquent que les risques de développer des maladies chroniques comme les maladies du coeur, le diabète et le cancer sont moins élevés chez les gens qui consomment des grains entiers et du blé entier tous les jours.
Que nous apportent les céréales?
Tout d’abord, elles nous procurent de l’énergie, qui provient des glucides présents dans les grains. Bien sûr, les céréales ne sont pas les seules sources de glucides – les fruits et les légumes en contiennent également – mais les produits céréaliers, comme les pains et les pâtes, fournissent une bonne part de l’énergie dont notre organisme a besoin.
Et les produits céréaliers nous offrent bien plus encore. Ils nous apportent des vitamines et des minéraux essentiels, notamment de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l’acide folique et du fer.
Les produits à base de grains entiers et de blé entier sont également une importante source de fibres.
• pain
• pâtes et nouilles
• riz
• semoule de maïs
• gruau
• orge
• quinoa
• amarante
• millet
Prenez l’habitude de consommer régulièrement des grains entiers.
Recherchez les produits dont l’étiquette indique « grains entiers » ou « blé entier ». Essayez les nouveaux pains de grains entiers de votre épicerie.
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Date d’impression : juin 2005
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